ASIGNATURAS QUE COMPONEN EL MÓDULO
DE COCINA AVANZADA
1. Cocina Ecuatoriana región 1 y 2
2. Cocina Ecuatoriana región 3 y 4
3. Cocina Internacional
4. Técnicas Culinarias de ensamblaje avanzadas
5. Procesos Cárnicos
OBJETIVOS DEL MÓDULO
Desarrollar habilidades y destrezas de las últimas técnicas
aplicadas en la gastronomía, reforzando y actualizando los conocimientos adquiridos en su proceso de formación
en cocina
Conocer en detalle la gastronomía ecuatoriana desde lo ancestral hasta
la actualidad con el propósito de mantener nuestras raíces gastronómicas como una identidad cultural de nuestro
país.
Identificar las diferentes propuestas gastronómicas a nivel
internacional, estudiando sus culturas gastronómicas en los diferentes continentes.
Conocer los diferentes procesos de la producción de productos
cárnicos.
DIRIGIDO A
A los alumnos que aprobaron el primer módulo de cocina básica y desean
continuar con el programa de formación continua.
A las personas que disponen procesos educativos en institutos y
universidades y desean convalidar sus conocimientos teóricos y prácticos.
CERTIFICADO
Cocina avanzada Avalado y registrado por el Ministerio de Trabajo: Subsistema de Cualificaciones Profesionales
