Cocina avanzada

ASIGNATURAS QUE COMPONEN EL MÓDULO DE COCINA AVANZADA

1. Cocina Ecuatoriana región 1 y 2

2. Cocina Ecuatoriana región 3 y 4

3. Cocina Internacional

4. Técnicas Culinarias de ensamblaje avanzadas

5. Procesos Cárnicos

• Desarrollar habilidades y destrezas de las últimas técnicas aplicadas en la gastronomía, reforzando y actualizando los conocimientos adquiridos en su proceso de formación en cocina


• Conocer en detalle la gastronomía ecuatoriana desde lo ancestral hasta la actualidad con el propósito de mantener nuestras raíces gastronómicas como una identidad cultural de nuestro país.


• Identificar las diferentes propuestas gastronómicas a nivel internacional, estudiando sus culturas gastronómicas en los diferentes continentes.


• Conocer los diferentes procesos de la producción de productos cárnicos.

• A los alumnos que aprobaron el primer módulo de cocina básica y desean continuar con el programa de formación continua.


• A las personas que disponen procesos educativos en institutos y universidades y desean convalidar sus conocimientos teóricos y prácticos.

• Cocina avanzada
  Avalado y registrado por el Ministerio de Trabajo: Subsistema de Cualificaciones Profesionales